Comité Nacional del Codex
Conformación del Comité Nacional del Codex Integrado por un representante y un suplente de las siguientes organizaciones:
- Ministerio de Economía, Industria y Comercio (MEIC, quien preside y funge como Punto de Contacto ante el Codex Alimentarius Internacional).
- Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA-MAG)
- Servicio Fitosanitario del Estado (SFE-MAG)
- Ministerio de Comercio Exterior (COMEX)
- Ministerio de Salud (MS)
- Secretaría de la Política Nacional de Alimentación y Nutrición (SEPAN- MS)
- Consejo Nacional de Producción (CNP)
- Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica (CITA)
- Cámara de Comercio de Costa Rica (CCCR)
- Cámara de Exportadores de Costa Rica (CADEXCO)
- Cámara Nacional de Agricultura y Agroindustria (CNAA)
- Cámara Costarricense de la Industria Alimentaria (CACIA)
- Federación Nacional de Consumidores (FENASCO)

Participan como observadoras las siguientes organizaciones:
Funciones
El Comité Nacional CODEX tendrá las siguientes funciones:
- Asesorar los Entes del Estado en la determinación de las prioridades en los ámbitos de la calidad y de la inocuidad de los alimentos.
- Establecer cuando se requiera, los Subcomités Nacionales del Codex con la participación del sector estatal, académico y del sector privado.
- Revisar y aprobar las observaciones, comentarios y posiciones del país emitidas por los Subcomités Nacionales del Codex o por el Comité.
- Seleccionar a los representantes oficiales a las reuniones de los diferentes Comités Internacionales del Codex Alimentarius.
- Recomendar la adopción o modificación de las normas mundiales aprobadas por la Comisión del Codex Alimentarius.
- Convocar a los coordinadores de los subcomités nacionales para efectos de informar acerca de su labor o para tratar algún tema específico.
- Fomentar mecanismos de coordinación con los Comités del Codex Alimentarius y los puntos de contacto de otros países miembros.
- Velar por el mantenimiento y difusión de los documentos y la normativa del Codex Alimentarius.